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菜籽油里的芥酸是什么？
芥酸是存在于菜籽油中的一種脂肪酸，在菜籽油中含量為31%-55%。 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織已對(duì)菜籽油中芥酸含量作出定量規(guī)則，即菜籽油芥酸的含量一律低于5％。目前我國(guó)低芥酸菜籽油產(chǎn)品芥酸含量≤5％，仍然高于國(guó)外菜籽油芥酸含量≤0.1％的水平。 動(dòng)物試驗(yàn)證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變；引起動(dòng)物增重遲緩，發(fā)育不良；生殖力下降；血小板下降。
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玉米油、菜籽油、花生油區(qū)別竟然這么大，千萬別再用錯(cuò)了！
俗話說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，油脂是人體七大營(yíng)養(yǎng)素之一，每天炒菜都要用到油，不同的食用油有不同的作用，選油也是一門學(xué)問。 玉米油 玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。 玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來的食材色澤新鮮，也不會(huì)讓食物失去原有的味道，重要的是也不會(huì)流失其中的營(yíng)養(yǎng)成分哦。
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糧油食品加工產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展
糧油食品加工是我市傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，主要集中在農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)以及酒制造業(yè)等領(lǐng)域。截至2022年8月，全市規(guī)模以上糧油食品加工工業(yè)企業(yè)62家，占全部規(guī)上企業(yè)的13%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入224.8億元，同比增長(zhǎng)10.3%；工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)5.5%，占全市規(guī)模以上工業(yè)7.0%，拉動(dòng)全市工業(yè)增長(zhǎng)0.4個(gè)百分點(diǎn)；利潤(rùn)總額4.9億元，同比增長(zhǎng)14%。
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食用油安全儲(chǔ)存的六個(gè)注意事項(xiàng)
油的氧化變質(zhì)是一個(gè)鏈反應(yīng)，具有很強(qiáng)的“傳染性”。如果把新鮮的油放在舊油瓶中，那么新鮮的油也會(huì)較快地劣變。正確的做法是，用較小的有蓋油杯或油瓶，過幾天從大油桶中取一次油，平日放在櫥柜當(dāng)中，炒菜時(shí)才拿出來。小油杯和小油瓶應(yīng)當(dāng)定期更換。
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